| 飛魚のだし（あごのだし） |
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いしる（魚醤） |
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昆布やかつおもいいけど高級だしならやっぱり「あごのだし」。
そうめんやお吸い物、煮物からチャーハンまで大活躍。マイルドな深い味わいがやめられなくなる逸品です。 |
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当店のいしるは鰯と鯖を使った無添加の
発酵だしです。魚はもちろん野菜などの煮物にも焼き物にも相性がよく、ご家庭で磯の香りの料理をご堪能いただけます。魚醤は天然の発酵食品。体にとても良いと評判です。 |
| 干しくちこ |
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冨久のきん |
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| 干しくちこは細長い糸状のナマコの卵巣を紐にかけ、干したものです。昔から能登半島のものは、風味がよく上質のものとして知られています。 |
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ふぐの卵巣を２年以上糠に漬け込み
毒性検査を済ませてから販売しています。
少し塩分の強い“からすみ”のような感じです。
ごはんに酒の肴に一度食べたら忘れられない味です。
薄く切ってお召し上がり下さい。
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| ふくの子宝漬け |
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ふくの糠漬け |
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“冨久のきん”を酒粕に漬け込み、塩気を抜き、やや甘口に仕上げました。
独特のコクがあり、ごはんやお酒との相性が良く色々な料理に使えます。 |
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マフグを一匹さばき、数日間天日で干した後、魚醤・米糠・唐辛子だけで漬け込んだ無添加の商品です。
頭から骨まで、丸ごとフグの旨みが詰まった逸品です。
一度お召し上がり下さい。 |
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| このわた |
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さざえの糀漬け |
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一匹のナマコからは少量しか採れない腸の塩辛です。
長い一番ワタで、その香りと味は一度食べたら忘れられない逸品です。
うずらの卵をのせれば、いっそう美味しくいただけます。 |
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一度塩に漬けにしたサザエを糀に漬け込む、輪島独特の発行食品です。
正月のおせち料理には欠かせない味です。
お好みで柚子や唐辛子を加えてお召し上がり下さい。 |
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| さざえの粕漬け |
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かじめ佃煮（磯の味） |
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一度塩に漬けにしたサザエを酒粕に漬け込む、輪島独特の発行食品です。
サザエについた酒粕を取ってから、薄く切り、
お好みで唐辛子をふってお召し上がり下さい。 |
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私たちが心をこめて作っている｢かじめの佃煮（磯の味）｣です。輪島の海で採れる海藻は全国でも良質の海藻と評価されており、中でもかじめはミネラルやビタミンを豊富に含む体に良い食品です。
そのままお酒の肴に、おにぎり・お茶漬け等、いろいろにお使いいただけます。 |
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