| 飛魚のだし（あごのだし） |
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いしる（魚醤） |
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昆布やかつおもいいけど高級だしならやっぱり「あごのだし」。
そうめんやお吸い物、煮物からチャーハンまで大活躍。マイルドな深い味わいがやめられなくなる逸品です。 |
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当店のいしるは鰯と鯖を使った無添加の
発酵魚醤です。魚はもちろん野菜などの煮物にも焼き物にも相性がよく、ご家庭で磯の香りの料理をご堪能いただけます。魚醤は天然の発酵食品。体にとても良いと評判です。 |
| 干しくちこ |
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冨久のきん |
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| 干しくちこは細長い糸状のナマコの卵巣を紐にかけ、干したものです。昔から能登半島のものは、風味がよく上質のものとして知られています。 |
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ふぐの卵巣を２年以上糠に漬け込み、毒性検査を済ませてから販売しています。
少し塩分の強い“からすみ”のような感じです。
ごはんに酒の肴に一度食べたら忘れられない味です。
薄く切ってお召し上がり下さい。 |
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| ふくの子宝漬け |
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ふくの糠漬け |
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“冨久のきん”を酒粕に漬け込みました。塩気を抜き、やや甘口に仕上げました。
独特のコクがあり、ごはんやお酒との相性が良く、色々な料理に使えます。
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マフグを一匹さばき、数日間天日で干した後、魚醤・米糠・唐辛子だけで漬け込んだ無添加の商品です。
頭から骨まで、丸ごとフグの旨みが詰まった逸品です。
一度お召し上がり下さい。 |
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| このわた |
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さざえの糀漬け |
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一匹のナマコからは少量しか採れない腸の塩辛です。
長い一番ワタで、その香りと味は一度食べたら忘れられない逸品です。
うずらの卵をのせれば、いっそう美味しくいただけます。 |
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一度塩漬けにしたサザエを糀に漬け込む、輪島独特の発酵食品です。
正月のおせち料理には欠かせない味です。
お好みで柚子や唐辛子を加えてお召し上がり下さい。 |
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| さざえの粕漬け |
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一度塩に漬けにしたサザエを酒粕に漬け込む、輪島独特の発行食品です。
サザエについた酒粕を取ってから、薄く切り、
お好みで唐辛子をふってお召し上がり下さい。 |
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